HERE PLUS●2010.3●No.67●日本料理
People專訪‧文/詹雅蘭‧攝影/吳金石
吳蕙菁
【人物介紹】吳蕙菁，唐和家和果子負責人。實踐大學應用美術系畢業，
日本東京製果學校和果子本科畢業，日本和果子技術專門士，日本果業振
興會評審為委員特別賞，國立高雄餐飲學院和果子講師……除了和果子創
作，也曾在日本修習茶道，並擁有中華民國麵包技能撿定丙級技術士資格。
和果子，在指尖凝結的俳句詩歌
掐下一塊純淨素樸的白豆沙,吳蕙菁說:「這是和果子的命脈。」，一身專業
職人的工作服，腳踩著白色襪套與小屐，寧靜的工作室裡隨著她散發出淡
淡和風，突然發現，真正的工作檯不在桌面，是在指尖。
終於深刻的明白什麼叫作「屏氣凝神」。
當吳蕙菁開始捏塑手中粉彩，隨著剪子的細挑撥弄，指尖巧妙地旋轉如羽般
的和果子「菊姬」，無論現場有多少人，最終也只剩下清淺的呼吸聲。拿起
來自京都時代女人的粉撲刷毛，柔軟地將菊瓣順齊成形後，吳蕙菁抬頭問：
「你們怎麼這麼安靜呀!」。
這種情況下，誰敢造次怕的倒不是專家會失手，而是全然被那一幕華美的視
覺展演與直達心底的寧靜給觸動，久久無法說出一句話。在設計的領域工作
多年，因接觸烘焙而衍生興趣，恰好在日本旅行時與和果子的絕美境界以及
簡單純粹的滋味相遇，對於不喜油脂的她，可說是意外的驚喜。
堅決的心意讓她前往日本修業，那段時間除了上課、打工，竟也大著膽子報
名參加日本師傅級的和果子的評鑑比賽，馬拉松式逐月提出創作作品，預計
整整一年的時間。
沒有歇息的日子輪翻上陣，狂熱的創作力將她一路推向前，但他突然意識到
，自己無法完成這一整場評鑑了，因為簽證即將到期，回國之日已定。就在
這時，他的作品得到了評審的肯定，以等同於日本師傅5~10年的功力層級獲
得特別獎，僅管那時，她仍只是個學生。
和果子新意境
雖然無法走完全程，但那難得的記憶與作品，以及創業的念頭，緊緊跟著她
回到台灣。「當時我坐的是經濟艙，得獎作品則是坐頭等艙。」吳蕙菁笑著
說真的要感謝貼心的空服員，悄悄的把東西拿到前頭「升等」。
看似最冷門的創業類型，吳蕙菁竟一點也不擔心，反而有一種如入秘境尋得
獨門生意的喜悅，果然，就在2006年10月架好網站後，12月就有大筆訂單
出現，日本宗教團體因供佛需求，終於找到吳蕙菁製作連在日本也是屬小眾
的頂級和果子。之後，陸續出現訂購與矚目，並沒有將吳蕙菁侷限在商人角
色，反倒帶著最初設計人的脾性，卻將和果子帶向藝術創作之途。
除了既有的和風和果子，三國孔明的羽扇、大喬小喬的雲裳、甚至洛神的柔
美髮膚，都成為她手中新意境。她試著將中國獨有的氣蘊注入，闢出了另一
番思維…經過吳蕙菁的手，和果子，不只可以柔美如花鳥風月，似乎也開闊
出了一整個時代的氣勢。
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